青报教育在线讯 每天清晨5：30，他们便开始了一天的工作。面对突如其来的疫情，他们坚决筑牢“舌尖”防线。他们以食堂为家，与锅碗瓢盆相伴，坚持做好一日三餐，让留校师生吃得安全又美味。为了满足师生的不同口味，他们自学并推出了鸡蛋灌饼、煎饼果子等特色小吃。他们就是疫情防控期间，坚守岗位的中国海洋大学崂山校区第一食堂7人小组。
每日三遍消毒 筑牢舌尖防线
清晨5:30起床，6点到岗，晨检测温、工衣防护、消毒洗手、岗前检查，然后开始做早餐……自疫情防控阻击战打响以来，海大崂山校区第一食堂负责值守的员工皆在这样的流程中开启一天的忙碌。
根据学校后勤工作安排，李玉全负责的崂山校区第一食堂是海大在2020年寒假期间正常营业的食堂之一，主要负责假期留校师生和值班人员的饮食保障。
一切来得如此突然，在全国人民喜迎新春佳节之时，一场没有硝烟的疫情防控阻击战在全国打响。海大师生积极行动起来，加入到这场声势浩大的人民战“疫”之中。
食堂空间相对封闭，人员流动性大，供餐时间容易造成人群聚集，而且吃饭时都要摘下口罩，传染风险高，是疫情防控的重点区域。疫情就是命令，防控就是责任。按照学校疫情防控的有关要求，李玉全带领6名员工，迅速行动起来，加强食堂通风和消毒清洁，在地板设置站点标志确保师生间隔1米排队打饭，暂停提供堂食，全部采用打包带走方式。
李玉全表示，食堂大厅等公共区域每天消毒3次，侧面几个窗户始终是开着的，全天通风。对后厨一类公用具按餐具消毒要求消毒，二类公用具每天洗净并保持干净，备餐间、食品加工间和更衣间等用紫外线双重消毒。
点餐升级 线上预约方便快捷
“今日菜谱：香菇鸡块、炖丸子、炒菜花……”“所有的晚餐已经准备好了，有需要可以预定了。”“你好同学！你的取餐码是C014，谢谢你的支持。”每天到了开饭时间，一个名为“第一食堂特殊时期就餐群”的微信群就热闹起来，客服小雪和小裴忙着回应各位师生的线上点餐需求。
疫情防控时期，为及时了解师生用餐需求，减少师生在食堂的驻留时间，李玉全和同事们依托微信平台创建了“第一食堂特殊时期就餐群”，并把二维码张贴在餐厅门口和打饭窗口，建议大家扫码进群，开启线上预约点餐模式。
特殊时期，虽然就餐人数少，但花色品种不能少。李玉全和同事们设计开发了6个套餐品种，既有各色炒菜，也有水饺、馄饨、面条等速食，还有煎饼果子等特色食品，做到荤素搭配、营养均衡。有一天，一位同学在微信群点餐时点了“鸡蛋灌饼”，可是一食堂没有这个品种。“只要大家有需求，我们能满足的，都会做出调整，努力为大家提供个性化服务。”于是，工作人员马上通过手机查询教程，认真学习制作方法，第二天，鸡蛋灌饼这一特色小吃就出现在了食谱上。
“请您发发牢骚，怼怼我们的不到之处。”每一个进群的人，除了收到客服人员推荐的菜品，还会被这一“发牢骚功能”而吸引。坦诚的话语间流露出认真工作、真诚服务的温馨。当记者问：“这个功能有人用吗？”李玉全肯定地答到：“有的。”饭菜太油、土豆火候不够……师生提出的意见，他们都会及时吸收并作出相应调整。
“今儿在学校值班，中午12点40去一餐吃上了热乎的饭菜，餐厅的工作人员很热情地邀我扫码进群，我没好意思拒绝，进群发现真是有心了。给餐厅的大叔大姨们点个赞。” “牛肉萝卜的水饺很好吃，很赞。”“炸酱面也非常好吃！”……师生们不仅反馈意见，也不吝赞美之词。
因尚在假期，又赶上疫情防控的严峻形势，前来就餐的人并不多，最少时一天只有13人次。但每天从清晨6点至晚上7点，他们一直在岗，随时提供热乎的饭菜。“特殊时期我们不考虑利润，就是为了给大家做好服务。”李玉全说。
舍小家为大家 夫妻档并肩战斗
在崂山校区第一食堂坚守的7人中，前文提到的“客服小裴”名叫裴亚利，她的老公王玉杰是一食堂的厨师。疫情面前，这对“夫妻档”并肩战斗，全力做好留校师生的饮食服务。
根据假期初的工作安排，正月初六他们便可回到河南老家，与家人团聚。突如其来的疫情，打乱了计划。“他们两个孩子，大的8岁，小的5岁，都在老家由老人帮着照顾。疫情面前，他们顾全大局，毫无怨言地继续坚守岗位，想家了就通过电话、视频关心下孩子，问候下老人。”李玉全说。
马圣叶是7人中最年长的，每当有师生前来就餐，她都会热情地推荐自己做的煎饼果子。时间久了，大家喜欢称呼她“煎饼果子阿姨”。今年春节是她在工作岗位上度过的第4个春节，舍小家，为大家，她已经习以为常。
作为食堂负责人的李玉全。他带领员工攻坚克难，抗击疫情的关键时刻，突闻噩耗。2月1日，他的父亲因病去世紧急回老家料理完父亲的后事，2月4日，他便返回了青岛。居家隔离期间，他一边通过电话、网络与食堂员工保持沟通，叮嘱大家认真做好工作，并拜托二食堂一餐厅的王经理协助处理一些需要现场解决的问题。14天居家隔离结束后，他迫不及待地返回到了工作岗位。
又至饭点，“第一食堂特殊时期就餐群”信息频闪，客服小雪正忙着统计师生的预订信息，其他人员忙着炒菜、做饭、打包……在这个不平凡的时期又开始了“平凡”的忙碌。
青报教育在线 赵浩云 通讯员 冯文波
编辑：林欣蕊
责任编辑：林欣蕊
