鱼、虾、蟹、贝、藻、参是餐桌上的常见美味。随着消费不断升级，优质、平价的深海名贵海鲜成为人们的新期待。这也为水产育种带来新课题、新机遇！
名贵海鲜要实现人工规模化养殖，育种是关键。随着我国种业振兴的步伐加快，更多更好的海水养殖物种通过科研人员刻苦攻关实现育种突破，逐步走向大众化消费。高端鱼类代表——石斑鱼的育种突破，就是在“不可能”的质疑声中开始的。总台财经节目中心融媒体节目《蔚蓝新机》走进海南三亚，本期带来《让优质平价海鲜摆上餐桌》。
在海南三亚的中国海洋大学三亚海洋研究院，各种体色、斑点和条纹的石斑鱼在实验室的池中游动。研究院副教授叶质介绍：“我们目前在研究的物种，有各种石斑鱼类，比如老虎斑、老鼠斑、东星斑。”
石斑鱼主产于我国东海南部和南海，因其珍贵性、鲜美的肉质和较高的经济价值，被誉为“鱼中贵族”“深海珍馐”。叶质所在的研究团队经常面对的就是一池池游动的石斑鱼。他们有两个愿景：一个是让名贵的鱼变得更便宜；还有一个是找到“密码”，改变东星斑等鱼类的体色，甚至培养出自然界没有的、体色非常漂亮的鱼。这背后有着经济和市场的考量。“比较红的东星斑，它的价格可能比黑的要贵上50%以上。但是在工厂化的养殖环境下，我们的鱼非常容易变黑。”叶质说。
无论是降低价格还是改变体色，都有一个前提——石斑鱼要实现室内规模化人工繁育和高效育种。然而，在研究初期到生产一线调研时，叶质却一次次听到了“不可能”。
叶质告诉记者：“我们去厂里跟那些技术人员沟通，他们给我们的反馈就是：首先你是小水体，你不可能成功；你在室内不可能成功。我们听到了太多‘你不可能……不可能……’。但是我们就不信邪。”
凭着“不信邪”的韧劲，叶质和同事们开始了艰难的攻关。控温、调光、配饲料、检查亲鱼性腺发育情况，昼夜轮转。
在中国海洋大学的众多教授中，中国工程院院士包振民长期从事海洋生物遗传学与育种的教学和科研工作。而加入包振民院士团队，一直以来就是叶质的梦想。如今，在包振民院士的带领下，团队已经建立起了石斑鱼室内全人工繁殖技术。叶质也带领学生开发了一套高效的分子选育技术，他们找到了东星斑体色形成的生物学密码，有望通过选育或基因编辑生产出100%红色体色的东星斑。
水产育种不能仅停留在实验室，更需要养殖产业端的密切参与。叶质常带着学生前往海南陵水的合作养殖场。那里已经成为热带海水鱼遗传育种教学科研基地。
用心耕耘，必有回响。养殖场负责人已经深深感觉到和包院士团队合作的价值了。海南陵水德林诚信水产养殖公司负责人刘德林说：“这些种鱼筛选出来以后，为我们以后育苗打下了很好的基础。至少我们的鱼以后长速会更快，抗病会更强，产量也能得到很大的提升。”
上世纪90年代末，作为名贵经济鱼类，石斑鱼售价达到每斤100-200元，随着科研人员的不断努力，目前一些石斑鱼品种的售价降到了每斤40元左右。
从依赖自然资源的远洋捕捞到可持续高效的人工育种养殖，一条名贵海鱼的身价与体色变化背后是一场薪火相传的科学探索。十多年前，中国工程院院士包振民力主在三亚建立科研基地。他们确立了以“两鱼一虾”为攻关对象，重点解决南美白对虾种源“卡脖子”、高端海产品东星斑养殖品质不稳定和规模化养殖金鲳鱼的新品种培育问题。
中国工程院院士、中国海洋大学教授包振民说：“把海上牧场建起来，把‘蓝色粮仓’做扎实，种业是逃不了的、必须做好的。没有一个强大的种业，就很难有养殖业的稳定高速发展。”
水产种业位于产业的最上游，是战略性、基础性的核心产业，投入大、周期长、风险高，需要集中力量破题攻关。如今，我国从政府到研究机构再到养殖企业，水产育种链条已经形成了闭环，种业创新步伐不断加快，越来越多优质平价海鲜摆到了人们的餐桌上。
从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”，老百姓的生活越来越有品质了！
向海洋要生产力、在蔚蓝中寻得发展新机遇的探索与成效——融媒体节目《蔚蓝新机》呈现各地如何做好“海”的文章。系列音频报道在总台经济之声《天下财经》《环球新财讯》滚动播出并在总台云听客户端同步播发；短视频和图文报道在央视财经客户端、央视频客户端、央广网同步推出；系列专题片在上述总台新媒体平台上线。
新闻来源：2025年12月18日【经济之声】蔚蓝新机丨这场科技攻关让石斑鱼价格从每斤一两百元降到40元
编辑：辜丽冰
责任编辑：左伟
