中国海洋大学的研究生群体，海洋方向的博士算不上稀奇，可海洋大学有个茶博士，而且还是学校唯一的茶博士，这在朋友圈引来了网友关注。记者了解到，茶博士范明昊师从汪东风教授，硕博期间主要从事茶多糖研究，潜心茶叶新品助力乡村振兴。前不久，他毕业进入青岛一家企业工作，一心想做出属于自己开发的产品，实现上学期间的梦想。
门外汉爱上茶研究
说起跟茶的缘分和对茶的研究，范明昊基本属于从门外汉起步。他本科在陕西科技大学，就读食品质量与安全专业，期间与茶叶研究牵扯很少。不过，民以食为天这一点不会变，他对专业及食品行业很有信心，也坚定未来要在食品领域工作。2015年保送海大硕士研究生，他师从于汪东风教授，投身至食品工程专业，偏向产品开发的方向，2018年起攻读博士学位。
“其实导师最早做茶叶研究，茶多糖研究中间专业断层，就定了这个研究方向。”在此之前，范明昊对茶叶和茶多糖的研究，基本仅限于课本的片段知识，也只从电视当中见到过茶田。而在他的传统印象和认知里，茶树也应该都是很高的样子。可第一次来到青岛茶田，亲眼目睹只达小腿位置的茶树，一下子颠覆了自己的茶叶认知，更加兴趣十足地潜心到茶叶研究中。
范明昊告诉记者，他的课题是关于茶多糖生物活性的研究。常和青岛以及外地的一些茶叶企业打交道，也意识到茶叶作为国粹具有很大的开发潜力，让他在这条路上甘之如饴，只要有时间或研究需要时，就到崂山区、西海岸新区的茶园逛逛。尤其在博士研究生期间，他认识到了很多种茶叶，对茶叶加工也小有心得，掌握了炒制白茶的方法。
唯一一个茶叶方向博士
“在传统认知和印象当中，海大博士多从事海洋方向。”但在食品学院博士群体，范明昊属于“孤独”的那个，唯一一个茶叶方向的博士。他告诉记者，学校同研究方向的人很少，大量工作就得自己独立完成。有时候，实验项目确实需要帮手，范明昊就跟同学打感情牌，求助他们帮着处理基础工作。不过，他在学校人缘不错，同学也都乐意伸手帮忙，范明昊就请客表达感谢，“只要能帮忙就行”！
科研不可能一切一帆风顺，在青岛从事茶叶研究，样本不足是一个难题。一旦需要大量茶叶样本，他只能拖朋友找关系，四处寻找茶叶样本资源。实在找不到，他就在网上搜罗茶园电话，“毕竟彼此都是陌生人，也只能厚着脸皮跟人说。”更重要地是，多糖研究属于公认的难题，“无论是茶多糖的分离、纯化还是结构解析都充满挑战，一度让我要怀疑人生。”范明昊毅然决定转换思路，转向茶多糖功能性等相关课题的研究，发现了茶多糖在降血糖功效上的创新作用。
他时常到国内茶厂和公司实地考察，不断采茶并提取茶多糖。范明昊说，茶叶品质也是研究中的一大难点，天气、空气、土壤、季节、品种等都会影响品质，只有在茶叶产地现场制茶，给出相应的解决办法，才能做出适合当地的好茶。因此，他多数时间泡在实验室，或者待在茶叶产地做研究，聚焦高香白茶的开发生产，把论文写在茶田当中。
与导师一起科研助茶农
2020年起，中国海洋大学定点帮扶云南省绿春县，帮扶内容之一便是茶叶精深加工。范明昊在导师汪东风指导下，协助开展理论培训和实践教学，全程参与茶叶扶贫之路。“有幸将所学用于绿春的茶叶，同时更幸运的是能深入茶田，更全面的学习茶叶的种植加工。”范明昊说，当地条件虽然相对有限，村落的道路也坎坷崎岖，但当地少数民族热情好客，这种温暖令人觉得意义十足。
他和导师深入不同的村落，手把手教当地茶农制茶，向茶农传授正确的工艺。此前，当地茶叶做得不够精细，主要面向市场销售毛茶，既浪费了茶叶资源，经济效益也不高。如何帮绿春找到市场定位，生产出一款高端茶叶产品，成了师徒二人的落脚点。经过市场调研和分析，他们决定做一款白茶，提升茶饼中的茶多糖成分，让茶叶香气更加浓郁。此前，他们曾在青岛试验工艺，做起来也更加得心应手。
帮扶遭遇的艰辛可想而知，“我作为身强力壮的年轻人已经快扛不住，汪老师先后腰受伤还因为晕车劳累吃救心丸。”范明昊说，比较难忘的是2020年11月，在绿春度过的哈尼新年。当时，茶场的工人都已经回家过新年，只剩老师、他和茶厂老板在做茶饼。令人尴尬的是，设备损坏、断电、断水问题频出，再加上语言沟通障碍，让整个制茶饼过程艰难又欢乐。
在导师和团队的共同努力下，绿春高端茶项目逐渐成熟，富含茶多糖系列饼茶、高香白茶年均产能预计可达200吨。目前，他们推广的白茶工艺，已经挂牌6家示范基地，在十余家茶厂进行试制推广，也已经完成产品的第三方检测，最终实现经济效益提升。
期待自己开发一款产品
跟随导师投身茶叶研究，范明昊也算小有成绩，在学术上从金属元素的角度，探讨了茶多糖的降血糖活性，为其他学生提供了一个研究思路。在茶叶产品这个角度上，他和导师在绿春推广高香白茶，为当地白茶加工提供技术指导，目前产品已经小范围售卖。范明昊和导师申请了两项专利，其中一项为《一种富含茶多糖茶饼的制备工艺》，由此工艺生产的茶饼含有更多茶多糖。目前，该国内专利尚处于审核当中，无偿捐赠给云南省绿春县。
“作为工科专业出身的人，心里有对价值体现的执着。比如投身芯片的科研人员，心里会想克服行业的难题。”范明昊心底也有自己的期待，想在企业从事产品开发工作，尤其是茶叶和茶饮品的开发。“工科尤其食品专业的人，更应该深入到一线，实际地了解生产需求，将所学知识落地，而不是飘在天上。研究需要认真踏实，要接地气，从一而终。”他的课题倾向营养方向，未来也想继续围绕茶叶做文章。
范明昊满怀期待地说，如果有一天看到自己开发的产品，上市、受到消费者欢迎和认可，那一定是令自己十分激动的事情。正因如此，范明昊从中国海洋大学毕业，进入青啤集团博士后流动站，成了研发中心的一名工作人员。他告诉记者，在海大求学和生活多年，导师和朋友也在青岛，早已把青岛当做了故乡，在这里开发出茶饮料，也实现上学时的一个梦想。
新闻来源：2022年7月31日[大众报业·半岛新闻]海大唯一一位茶博士毕业了：从门外汉到爱上茶研究，一心想开发自己的产品
编辑：王雅楠
责任编辑：左伟
