2017年12月受聘医药学院“青年英才工程”第三层次岗位。1985年11月出生。
2007年6月毕业于中国海洋大学药学专业，获得学士学位；2010年6月、2014年1月先后于中国海洋大学药物化学专业获得硕士、博士学位。2011年8月至2012年12月在美国佛罗里达大学药学院开展药物分析新方法和药物代谢动力学的研究；2013年1月至8月在美国马里兰大学药学院从事药物分析新方法和药物临床药代动力学及安全性的研究。2014年3月至2015年9月在中国科学院上海药物研究所药物代谢中心从事博士后研究。2015年10月至2017年12月在美国马里兰大学从事博士后研究，主要研究内容为药物分析新方法和临床药代动力学。
于明明的主要研究方向为新药药物代谢动力学。近五年来，在 Clin.Pharmacokinet.,J.Pharmaceut. Biomed., J.Chromatogr.B.等国际学术期刊发表SCI论文10篇，其中以第一作者发表SCI论文7篇。
入职后，于明明将积极参与学院的药物研发，申请主持国家级科研项目，在本学科主流学术刊物上发表论文4篇以上，完成学院安排的教学工作。
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