动手实践
本站讯 北纬37°43’~39°23’，东经105°45’~106°47’，海拔1000~1200m，宁夏贺兰山东麓——世界优质酿酒葡萄种植的“黄金地带”，国内外公认的酿酒葡萄最佳产区之一。高原孕育的河水盘旋停歇，嶙峋的山石流连忘返，秋日的紫葡萄和风低吟，这是一片多彩而神秘的土地。8月15日，七个年轻的脚步踏上这片孕育紫色文化的土地，走上青春之路。
知识像是葡萄藤上的复梢
“经过五天三下乡活动，我从酒盲变成对葡萄酒了解甚多的业余爱好者。在葡萄种植基地，我了解葡萄的品种、生长过程、病虫害、采摘方法等知识，学会怎样对葡萄做糖度测定；在葡萄酒公司，有专业的酿酒师对我们做系统的培训，解答许多疑问，我从中了解了品评葡萄酒的各项指标，以及如何改善葡萄酒的香气口感；在酒庄中，我知晓葡萄被运到酒庄以后要经过挑选、压榨、发酵、装罐等过程。除此之外，宁夏葡萄酒的历史文化也给我留下深刻印象……总而言之，这次三下乡之行让我收获很多，对我来说意义重大。”——摘自三下乡团队队员2014级环境科学闫晨实践感悟
“葡萄美酒夜光杯”，唐代王翰的一首《凉州词》完美诠释葡萄酒带给军旅生活的潇洒与恣意。而葡萄酒作为一种既健康又时尚的饮品，在现代生活中依旧扮演着十分重要的角色。法国名酒——罗曼尼•康帝，其被誉为天下第一红酒品牌，位列“世界最奢侈的十大红酒品牌”之首，更有法国顶级波尔多庄园主称人赞其为“梦幻之酒”，只能轻声而富有敬意的谈论它。
一颗葡萄，从圆润剔透的果粒变成香醇的美酒，需要经历筛选、破碎、发酵、陈酿、装瓶等多道工序。所谓“七分原料，三分酿造”，酿酒葡萄的品质直接决定葡萄酒的优劣。因此，葡萄的种植就显得尤为重要。纵观国际，世界著名的葡萄酒产区皆具备得天独厚的种植“黄金地带”——法国有“葡萄酒王后”波尔多产区；葡萄牙有“酒市”波尔图产区；意大利则有以盛产名酒，享有盛誉的皮埃蒙特产区。可见，地理环境是培育优质原材料的首要条件。除此之外，葡萄藤的打理也十分重要，不但种植密度、高度、藤长皆有讲究，而且施肥、浇水、除草、修剪等一系列工作也需要把握时机与量度。
当然，只有高品质的原料还不够，“好葡萄酒是酿出来的”这一观念已被中国各葡萄酒生产基地所公认。想要生产高品质的葡萄酒就必须具备先进而成熟的酿造技术。经过五天的实践与学习，队员们了解到，葡萄酒在发酵过程中，采用外购的菌种，发酵期间需严格控制温度，同时采用微氧技术，能够提升颜色、口感等。而在橡木桶陈酿过程中，必须在低温、合适的湿度下保存，且橡木桶必须为手工制作，干燥、组合后加热熏烤，再装盖检验。
“短短的五天时间，我们了解的只是皮毛，然而知识是无止境的，就像葡萄藤上的复梢，只要藤不死，它就会不停地结果——一次果、二次果、三次果……”
友谊在橡木桶中陈酿
“暑期五天的宁夏三下乡之旅，我们七个人同甘共苦，曾在烈日炎炎下，跟着果农照看葡萄；也曾不远万里，赶往生产车间与发酵罐打交道；还曾在办公室里，一杯杯品酒。这次实践，让我深感‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’，也让我收获了珍贵的友谊，难忘的经历……”——摘自三下乡团队队员2014级生物技术宋云霆实践感悟
八月中旬，位于西北地区的宁夏依旧炎热，太阳高挂天空，注视着脚下这片土地。团队七人，在室外三十多度高温中徒步调研，汗流浃背。大家共同分担，齐心努力，与得到的快乐相比，苦便变得微不足道。在一次次的分享与分担中，队员之间的友谊慢慢发酵，就像陈酿的葡萄酒，各种截然不同的味道相互包容，渐渐融合，最终沉淀出醇厚的香气。
一行七人，就好像一颗颗葡萄，原本在自己的枝头生长成最美的模样；在青春正好的年纪，在海大校园里共同发酵；又因三下乡，被投入同一个橡木桶，共同陈酿，从此相遇而相知。
回忆就如醇香的酒
五天的暑期实践，收获颇丰，也给我留下了许多深刻印象。在葡萄地里看到被太阳晒得黝黑的果农，想到平日里我们在享受生活的时候，只一味向往更好的环境，却忘却艰苦奋斗。三下乡之行结束了，但留在心里的回忆，永不褪色。”
——摘自三下乡团队队员2014级国际经济与贸易马蕊实践感悟
干燥粗糙的沙地，偏远酒庄的生产车间，销售公司的办公室；舌尖的甜，两腮的酸，喉头的苦，五天的记忆凝聚于心。
感恩，人生的必修课
“炎炎烈日下，依然有很多果农在打理葡萄园，还有年复一年的四季中——冬的凛冽，春秋的风沙，他们始终用自己的汗水与智慧在这片沃土上辛勤耕耘，我感受到他们对葡萄种植工作的热情与坚持……我向贺兰山东麓这片伟大的土地致敬，向所有工作在葡萄酒行业中的伟大的劳动人民致敬，感谢你们激励我，促进我在今后的学习实践中向着更光明的方向进步、成长。”——摘自三下乡团队队长2014级生物技术郑奭轩实践感悟
短短五天，我们看尽一颗葡萄的一生，历经十多年风霜雨雪的葡萄藤是孕育它的摇篮，它在那里成长。从一个新梢长成一串果硕，它需要不停地提升自己，增加糖度，像一朵不停绽放的鲜花，在盛开得最美好的年纪被人摘下。而后，发酵，陈酿，将青春的激情化成岁月的沉淀，最终朴化成一瓶甘醇，被世人饮下，唇齿留香。
最后，本次团队全体队员向广夏（银川）酒庄所有工作人员，以及在贺兰山东麓这片土地上辛勤工作的所有劳动人民致敬，衷心地祝愿宁夏葡萄酒特色产业能够更加蓬勃地发展。
通讯员：杨蕾
参观酒厂
队员合影
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