主讲人郑鑫
本站讯 4月9日晚，由食品科学与工程学院学生会主办的“葡萄酒鉴赏”专题讲座于鱼山校区新教学楼举办。华东葡萄酿酒有限公司酿酒师郑鑫担任此次讲座主讲。
在简短的自我介绍后，郑鑫从葡萄酒及其酿造的基本概念说起，引出葡萄酒的起源、发展、现状，以及其产量、产区、分级和酿酒时所需的橡木桶、软木塞等基本知识。之后，进入讲座的重点——品酒。“品酒三部曲”包括颜色、香气和品尝，从酒的颜色特征到香气不同再到葡萄的不同品种讲解葡萄酒的品鉴方法，并表示品酒在一定程度上取决于个人的主观爱好。随后郑鑫浅谈葡萄酒在佐餐和健康方面的作用，并解释在葡萄酒中加入鸡蛋清的原因。在葡萄酒酿制流程的图片展示过后，郑鑫细致解答观众提问。
讲座结束，许多同学仍旧意犹未尽，与郑鑫进一步交流，并表示从中学到很多东西。
实习记者：宋晓伟 摄影（实习）：夏凡
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