追记清明节

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

          借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

                                           —— 唐代诗人杜牧的《清明》

割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。
　　      柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。
　　      倘若主公心有我，忆我之时常自省。
　　      臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。

                                 —— 春秋战国时代 介子推
   

      三月清明，春回大地。这一天，我们缅怀先烈，祭祀祖先，慎终追远、敦亲睦族。这一天，也因清明祭祀有了伤感一面。白居易《寒食野望吟 》就写到，“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿,棠梨花映白杨树，尽是死生离别处。冥寞重泉哭不聞，萧萧墓雨人归去”。 祭祀先人，“冥寞重泉”也为之哭泣，伤感之情可见一斑。

其实，清明节作为重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一，和其他节日一样除了祭祀，也有自己的特色。

清明节的由来

《周礼·秋官·司煊氏》有记载，“中春以木铎修火禁于国中”可见当时司煊氏（专门管取火的小官）摇着木锋，在街上走，下令禁火。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用，这样慢慢就成了固定的风俗，即形成了寒食节。唐之后，寒食节融合在了清明节中。

由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来了，并保存于清明节中。

清明节的传说

   相传春秋战国时代，重耳为了躲避祸害流亡出走。在流亡期间，原来跟着他的臣子，大多各奔出路，只剩下几个忠心耿耿的人，一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次，重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳，从自己腿上割下了一块肉，用火烤熟了送给重耳吃。十九年后，重耳回国成为了春秋五霸之一的晋文公。

　　晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，唯独忘了介子推。有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介子推。可是，差人去了几趟，介子推不来。晋文公只好亲去请。可是，当晋文公来到介子推家时，只见大门紧闭。介子推不愿见他，背着老母躲进了绵山（今山西介休县东南）。在多次查找无果后，有人出个主意说，不如放火烧山，大火起时介子推会自己走出来的。孰料大火烧了三天三夜，却始究不见他出来。上山一看，介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公望着介子推的尸体哭拜一阵，然后安葬遗体。为了纪念介子推，晋文公下令把绵山改为“介山”，在山上建立祠堂，并把放火烧山的这一天定为寒食节。

　　第二年，晋文公领着群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至坟前，只见那棵老柳树死树复活，绿枝千条，随风飘舞。晋文公望着复活的老柳树，像看见了介子推一样。他敬重地走到跟前，珍爱地掐了一下枝，编了一个圈儿戴在头上。祭扫后，晋文公把复活的老柳树赐名为“清明柳”，又把这天定为清明节。    

清明节的食俗

    “乌稔饭”

    闽东，畲族聚居地。每年三月初三，家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠给汉族的亲朋好友。有的地区，每年都必须用“乌稔饭”祭祀。

“清明果”

    青绿飘香的“清明果”，用艾叶、米粉、芥菜、豆腐干和着韭菜叶，用各种美味搭配。碧绿剔透，年年泛香，耐人寻味。

    “润饼菜”

    自明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一开了吃法之先河后，“润饼菜”成了闽南的家常名吃。每到清明时节，家家桌上都摆满了各种菜肴，再用“润饼皮”包裹，吃一口，真的是脆嫩甘美、醇香可口，久久难忘。

   “枣锢飞扬”

    宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为“枣锢飞燕”，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以後，可以不蛀夏。

    “青精饭”

    在南方，寒食清明染青饭的习俗是很流行的。“青精饭”既道家所谓的“石饥饭”，是在糯米中加入雀麦草汁合成，馅料则多为枣泥和豆沙。以新芦叶垫底，是很受欢迎的清明节食物。

    此外，在浙江湖州清明节时家家裹粽子。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”而农家有清明吃螺蛳的习惯。这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，要吃炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。