面对突如其来的疫情，他们临危不乱、从容应对，坚决筑牢食堂防线；在这场没有硝烟的抗“疫”斗争中，他们创新工作方式，让饮食服务既安全又温馨，增强在校师生战胜疫情的信心和决心；在日复一日的坚守中，他们以食堂为家，与锅碗瓢盆相伴，坚信做好一日三餐，也是为抗“疫”做贡献。他们就是疫情防控期间，坚守岗位的中国海洋大学崂山校区第一食堂7人小组。
严格流程为留校师生筑牢舌尖防线
“每天清晨5:30起床，6点到岗，晨检测温、工衣防护、消毒洗手、岗前检查，然后开始做早餐。”第一食堂负责人李玉全说，自疫情防控阻击战打响至今，一食堂7名员工就一直在这样的流程中开启一天的忙碌。
中国海大根据防控总体安排，要求第一食堂负责留校师生和值班人员的饮食保障。 食堂空间相对封闭，人员流动性大，供餐时间容易造成人群聚集，而且吃饭时都要摘下口罩，传染风险高，是疫情防控的重点区域。为此，按照学校疫情防控的有关要求，李玉全带领6名员工，迅速行动起来，加强食堂通风和消毒清洁，在地板设置站点标志确保师生间隔1米排队打饭，暂停提供堂食，全部采用打包带走方式。
“食堂大厅等公共区域每天消毒3次，侧面几个窗户始终是开着的，全天通风。对后厨一类公用具按餐具消毒要求消毒，二类公用具每天洗净并保持干净，备餐间、食品加工间和更衣间等用紫外线双重消毒。”李玉全表示。一个多月的时间，该食堂始终坚持全方位消杀，不留死角，严防病从口入，为留校师生筑牢舌尖防线。
建订餐“微信群 “便捷安全实现”零“聚集
今日菜谱：香菇鸡块、炖丸子、炒菜花……”“所有的晚餐已经准备好了，有需要可以预定了。”“你好同学！你的取餐码是C014，谢谢你的支持。”每天到了开饭时间，一个名为“第一食堂特殊时期就餐群”的微信群就热闹起来，客服小雪和小裴忙着回应各位师生的线上点餐需求。
疫情防控时期，为及时了解师生用餐需求，给大家提供个性化服务，做到师生在食堂驻留“零”时间”零“聚集。李玉全和同事们依托微信平台创建了“第一食堂特殊时期就餐群”，并把二维码张贴在餐厅门口和打饭窗口，建议大家扫码进群，开启线上预约点餐模式。
特殊时期，虽然就餐人数少，但花色品种不能少。李玉全和同事们设计开发了6个套餐品种，既有各色炒菜，也有水饺、馄饨、面条等速食，还有煎饼果子等特色食品，做到荤素搭配、营养均衡。有一天，一位同学在微信群点餐时点了“鸡蛋灌饼”，可是一食堂没有这个品种。“只要大家有需求，我们能满足的，都会做出调整，努力为大家提供个性化服务。”于是，工作人员马上通过手机查询教程，认真学习制作方法，第二天，鸡蛋灌饼这一特色小吃就出现在了食谱上。
“请您发发牢骚，怼怼我们的不到之处。”每一个进群的人，除了收到客服人员推荐的菜品，还会被这一“发牢骚功能”而吸引。坦诚的话语间流露出认真工作、真诚服务的温馨。当记者问：“这个功能有人用吗？”李玉全肯定地答到：“有的。”饭菜太油腻、土豆火候不够……师生提出的意见，他们都会及时吸收并作出相应调整。
就餐群更多的是师生的赞美之词：“今儿在学校值班，中午12点40去一食堂吃上了热乎的饭菜，给餐厅的师傅点个赞。” “牛肉萝卜的水饺很好吃，很赞。”“炸酱面也非常好吃！”……
因尚在假期，又赶上疫情防控的严峻形势，前来就餐的人并不多，最少时一天只有13人次。但每天从清晨6点至晚上7点，他们一直在岗，随时提供热乎的饭菜。“特殊时期我们不考虑利润，就是为了给大家做好服务。”李玉全说。
夫妻档、煎饼果子阿姨彰显抗疫担当
第一食堂坚守的7位师傅中，前文提到的“客服小裴”名叫裴亚利，她的丈夫王玉杰是该食堂厨师。疫情面前，这对“夫妻档”并肩战斗，全力做好留校师生的饮食服务。
原计划他们夫妻正月初六要回河南老家，与家人团聚。“他们两个孩子，大的8岁，小的5岁，都在老家由老人帮着照顾。疫情面前，他们顾全大局，毫无怨言地继续留守岗位，想家了就通过电话、视频关心下孩子，问候下老人。”李玉全说。
马圣叶是7人组中最年长的，每当有师生前来就餐，她都会热情地推荐自己做的煎饼果子。时间久了，大家喜欢称呼她“煎饼果子阿姨”。今年春节是她在工作岗位上度过的第4个春节，舍小家，为大家，她已经习以为常。
同样令人感动的还有作为食堂负责人的李玉全。2月1日，他的父亲因病去世，紧急回老家料理完父亲的后事，2月4日，他便返回了青岛。14天居家隔离期间，他一边通过电话、网络与食堂员工保持沟通，叮嘱大家认真做好工作，并托二食堂的王增涛经理协助处理一些需要现场解决的问题。居家隔离结束后，他又迫不及待地返回到了工作岗位。
“作为一名共产党员，在关键时刻就要冲锋在前，勇于担当，把初心落实在行动上，把工作想在细处，不折不扣执行学校的疫情防控要求。作为食堂负责人，在疫情防控的特殊时期，要多考虑留校师生的感受，做好服务，让大家感到暖心和放心，还要做好员工的心理疏导，以身作则，同大家一起做好饮食保障，不辜负学校的期望。”李玉全说。
2月27日上午11时，又至饭点，“第一食堂特殊时期就餐群”信息频闪，小雪正忙着统计师生的预订信息，其他人员忙着炒菜、做饭、打包……特殊时期，对这7人小组来说，已经是守好岗、尽到责，为抗“疫”作了贡献。
作者：孙军 冯文波
编辑：罗惠琪
责任编辑：罗惠琪
