需求导向，为高校科研加“动力”

鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被誉为水中“活化石”。它肉质鲜美，鲟鱼子酱营养丰富、口感细腻，因其原料稀有、工序繁杂而被称为“黑黄金”。 鲟鱼既具有重要的学术研究价值，也具有很高的经济价值。鲟鱼规模化养殖已成为浙江衢州经济高质量发展的活力引擎。

赵元晖，从硕士到博士，均就读于中国海洋大学食品科学与工程学院，2009年留校后主要从事新型水产食品研发和水产生物活性物质研究。走上科研道路伊始，赵元晖面临着与很多高校科研工作者同样的困境：科学研究与生产需求匹配度低，不能围绕产业发展难点、痛点开展攻关，成果转化慢、转化难，许多项目结题后束之高阁，发挥不了真正的价值等等。

2017年，在导师曾名湧教授的建议下，刚从美国康奈尔大学访学归国的赵元晖开始鲟鱼研究。他发现，鲟鱼精深加工研究，如果没有产业的参与和支持，从研究材料的获取、技术体系的验证到成果的最终转化，都是难以克服的现实困难。经过一番调研，赵元晖发现，衢州鲟龙科技股份有限公司是世界最大的鲟鱼养殖和加工企业，就主动与公司建立联系，开展合作。相关研究工作从兴趣导向转为需求导向，科研选题与企业需求精准对接，研究效率和效益明显提升。

几年来，在科技小院的带动下，双方共同承担并完成了“水产品蒸煮加工中风味形成的分子机制”“鱼类加工工艺技术研究”“鲟鱼肉及其副产品的精深加工技术研究”等多项国家、省市及横向项目；获省部级科技奖项2项，申请国家发明专利18项，其中授权10项（含国际授权专利2项），成果丰硕。

“我们有技术，企业懂市场，从闭门研究到合作研发，其中的变化显而易见。我们与企业研发人员经常针对某款新产品的技术、工艺与生产细节反复研究，打破了产品从实验室到生产线的壁垒。在这种合作模式下，企业先后推出了鱼柳、鲟鱼胶原蛋白肽、鲟鱼软骨面、鲟鱼龙筋咀嚼片、鲟鱼糜等产品，推向市场后产生了可观的经济效益。”赵元晖说。

中国工程院院士薛长湖在接受媒体采访时，建议大力发展水产品深加工，提升水产品副产物高值化利用水平，拓宽水产品加工产业链建设，做精做好“蓝色粮仓”大文章。精深加工是中国水产品加工业发展的重要方向，也是包括赵元晖在内中国海大“食品人”努力的目标。科技小院设立以来，紧密围绕鲟鱼精深加工课题开展研究开发，取得一系列成果，就是响应国家大食物观发展理念，推动鲟鱼养殖与加工产业高质量发展，更好满足人民群众日益多元化消费需求的具体举措。

“研究工作从学校实验室到企业生产线无缝衔接，研究成果能够在企业生产中检验含金量、创造高效益、发挥真价值，这个过程让我们体会到满满的责任感与成就感。”赵元晖说。

科技赋能，为企业生产添“活力”

鲟龙科技创建于2009年，现已发展成为“科技型、先导型、国际型”的水产食品加工企业，建有世界最大规模的鲟鱼养殖与加工基地，生产的鱼子酱畅销欧美市场，出口量连续10年稳居世界第一。但在公司发展初期，也曾面临技术储备少、产品竞争力弱、发展潜力不足等问题。鲟龙科技研究院产品研发室副主任汪金林主要负责鲟鱼相关产品的技术研发、市场推广和产业转化。他见证了鲟龙科技从小到大、从弱到强的蜕变，也亲历了科技小院从初创到发展的全过程。在他看来，科技小院对于企业发展的贡献主要体现在破解企业生产中的难题、对工人进行技术培训、新产品研发和提升企业技术创新实力四个方面。

“我们千里迢迢地赶过来，就是要下沉到企业车间，在当地读研，与工人、渔民交朋友，在做中学、学中做，帮助企业和百姓解决实际问题。”中国海洋大学2020级食品工程安全专业硕士研究生卢世学说。

鱼子酱属于生鲜水产品，加工过程中添加外源保鲜剂会严重影响其风味，但不添加保鲜剂又会导致鱼子酱在贮藏、运输过程中发生品质劣变。针对这个问题，驻企业学生积极开展新型鲟鱼子酱保鲜剂研发工作，目前已成功分离鲟鱼子酱源产香菌，并证实其可以抑制风味劣变。“科技小院通过与企业联合进行中试实验，表明我们研发的鲟鱼子酱源保鲜剂可显著延长鲟鱼子酱保鲜期，提高产品品质，为解决产业难题提供了新方案。”中国海洋大学2024级食品科学与工程专业博士研究生张唯嘉说。

“我们建设科技小院，就是让学生与企业职工同吃、同住、同生产，和工人以及当地的养殖户交朋友。把课堂所学与企业生产实践紧密结合，通过实地研究和推广，一起探讨解决问题的思路与方案，实现双方的共同提高。”赵元晖说。

八年来，赵元晖及其团队为企业培训技术骨干30人，参与技术培训人员达200余人次。通过一场场针对工人的技术培训、一次次面向村民或渔民的知识宣讲，科技小院师生在实践中打通技术服务推广的“最后一公里”，在助力企业技术进步的同时，也提升了自己。

鲟鱼全身都是宝，但早期企业产品开发力度不够，生产鱼子酱后的鱼肉鱼骨等大多只能作为初级原材料销售，附加值低。赵元晖团队依托科技小院，与企业联合开发了真空低温蒸煮、热液化等关键技术，研发出鲟鱼软骨面、鲟鱼胶原蛋白肽等10余款产品，实现了鲟鱼精深加工和高值化利用，丰富了企业产品线，提高了鲟鱼制品的附加值，助推鲟鱼产业提质增效。

2023年10月23日，中国海洋大学第九届美食文化节开幕。在琳琅满目的美食中，科技小院研发的鲟鱼软骨面成为热销品，吸引了大量师生品尝和购买。“科技小院的学习和工作经历，让我们学以致用，把技术变成产品，促进了鲟鱼产业发展，为企业和农户带来了实实在在的收益，让我感受到读书多年的意义。”张唯嘉说。

此外，在这场高校师生与企业的“双向奔赴”活动中，企业的科技实力不断增强。企业与学校团队联合开展研究、申报课题、申请专利，激发了企业创新活力，为高质量发展积累了后劲。

校企联动，为人才培养聚“合力”

育人是科技小院的重要职能。该小院以鲟鱼高值化利用、培养定向扎根服务生产一线的科技人才为目标，目前配备了3名校内导师和4名校外导师，每年安排2名研究生进驻，至今已培养硕士研究生13人。作为新一批进驻小院的学生，王驰、程皓将在校外导师指导下参与企业生产并开展相关研究。

科技小院是科学研究的试验田，是技术攻关的前沿阵地，更是人才培养的大课堂。在这种人才培养模式下，学校提供理论教育与科研基础，企业提供实践平台与市场需求，双方共同设计课程，共建实训基地，校企联合开展科研，校内外导师协同指导，理论与实践充分结合，培养学生解决现实问题的实践能力和指导生产的创新思维。以小院为桥，青年学子得以走进企业乡村、车间地头，去培养品德、增长才干，厚植情怀，既练“内功”，又强“筋骨”，一步步成长为有远志、敢创新、愿服务、会实践的优秀青年人才和服务乡村振兴的骨干力量。

科技小院的生产实践，还为同学们参加各种赛事活动提供了助力。全国大学生生命科学竞赛、山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛、“盐津铺子”杯即食水产制品创新创意大赛……通过一场场比赛，在赢得荣誉和奖励的同时，同学们也锻炼了团队协作、知识交流分享等方面的能力。

对于卢世学来说，攻读硕士学位期间在科技小院工作、学习的经历是难忘与宝贵的。“我们身在企业，面对和思考的更多是生产中的现实问题，这需要我们结合在学校掌握的理论知识，带着问题去找答案，然后去实践、调整、完善，直到解决问题，这对我们以后的成长发展都是宝贵的财富。”卢世学说。

鲟龙科技副总经理夏永涛曾说：“水产养殖不能只有水和鱼，还要有光和美。”科技小院，就是要以校企合力，让鲟鱼产业发科技之光，展实业之美，同时为卢世学、王驰、程皓一样的青年人，铺就脚踏实地、爱农兴农，在农业农村现代化进程中建功立业的人生道路。

对王驰、程皓而言，他们的小院“鲟”宝之路，才刚刚开始。